椰汁糕-食譜

2013年8月19日下午5:40公開累積瀏覽 2407 7

今日同大家分享有(蛋白)的椰汁糕,
做法當然比沒有蛋白的,多少少功夫啦
唔緊要啦!
因為有蛋白就多了1份海綿狀的口感,
真係好鬼Cute ,令我好回味,我地好like呀

食譜:用撻模可做 16-18隻,膠模8隻
A.蛋白35g砂糖10g
B.魚膠粉16g砂糖35g(徹底拌勻,否則結粒)
水150g
椰汁100g
鮮奶80g
想看膠模Click入桂花糕
http://blog.yahoo.com/_FBRYXK4NZPZGD5YEBHX56W4BP4/articles/1110054/category/%E7%94%9C%E5%93%81%2F%E6%92%BB%2F%E5%8C%85%E9%A1%9E
做法:
1.先將150g水煮滾,將B料分次加入,一面加一面不停拌勻.
煮成魚膠液.
2.收細火,加椰汁,鮮奶,拌勻,待開始起泡,剛滾立即熄火.
坐水放涼.
3.蛋白坐熱水打起,大約1分鐘.(目的消毒.)
離開水,加糖打至企身.
4.將打起的蛋白加入(2)料,輕手拌勻.
倒入鋼兜,放入冰箱雪4分鐘,拎出來攪拌勻,
再雪4-5分鐘,拎出拌勻.
你會見椰漿係半凝固狀態.
呢個方法真係好WORK呀,
之前做桂花糕脫模都好得,唔會又溶又爛
5.用小匙將椰漿放入模,放入雪柜雪至凝固,可以享用.
大約1小時啦!
忘了,如想扮靚D,可用熱水浸杞子5分鐘瀝乾水份,
放在糕面,一起雪凍

如何脫模
好easy!我呢個心急人雪了40分鐘就要脫.
其實,雪多廿分鐘或雪夠2小時更易甩,效果會更好.
看到圖2嗎?
我先用牙籤插入,拎起反轉糕向下.
預備放一個碟子.
就可慢慢挑出糕點了

又或者倒入模雪凍至凝固,切件都好 Yummy!