懷舊雞蛋糕-食譜

蛋糕.每隻約62g.脫模計.
要用幾多隻雞蛋呢?
原來1隻特大蛋就夠了.

自從玩了1次全蛋法雞蛋糕,
我好似瘋了似的.....玩足3天,
哈.....終於整到合心意的蛋糕了

食譜:

蛋60g(去殼計)
幼砂糖42g
低筋粉45g
吉士粉1/4茶匙.
幼鹽少少
鷹嘜X奶3g
鮮奶10g
牛油10g
所有粉類篩兩次.

160度中層10分鐘,
用150度下層10分鐘.

                                                              將1隻蛋打起
                                 高速2-3 分鐘 

 

分3-4次加糖

每次加糖,大約打分半鐘

打至呈奶白色

 

分次篩入鹽和粉類,

 

再拌入油和奶

(油和奶預先拌勻.)

登兩吓登走氣泡

分兩等份

 

 

組織都唔錯.

左面自家製,

右面到(榮華)買回來的,阿仔常愛吃.

比較金黃少少.　.

)

 

 

小心得:
全蛋法必須將蛋先打發起,才分次加糖.
為了脫模容易,模內除了要塗少少油,
底都要舖上一小圓形的牛油紙.
幼鹽再磨幼同粉一起篩兩次.
才可完全溶入.