栗子腰果炆雞

栗子炆雞大家食得多了.
有冇試過加入腰果呢!
我同牛牛食過,係好好味呀!
真係多謝朋友仔送來的一大包腰果.


材料:

冰鮮雞1隻
栗子 1磅
薑兩片,蒜頭兩粒,芹菜1條.

即食腰果25粒(可以唔加)
紹興酒1湯匙.

醃料:
1茶匙幼鹽,
生抽1茶匙,老抽1/2茶匙
糖1茶匙,胡椒粉少
粟粉1茶匙

調味料:
生抽1.5茶匙
蠔油1.5湯匙
冰糖15g (搗碎)
水1碗,大約200g

做法:
1.雞洗淨,去肥膏.
瀝乾水,再用廚紙吸乾水.
下醃料醃45分鐘.
2.凍水放入栗子,加1茶匙鹽.
 烚15分鐘,熄火焗10分鐘.
3.燒熱鑊,加入半湯匙油,
  放入雞件慢火煎至金黃.
推開雞件,利用餘下的油爆香薑,蒜頭.
然後同雞件一起炒幾下.
4.加入栗子,腰果,芹菜略炒,灒酒1湯匙.
5.注入調味料煮滾,收細火炆15分鐘.
中途開蓋把雞,栗子,腰果炒勻一次.
6.最後加上芹菜即成.

小小心得:
1.牛牛話加少少芹菜仔令這味菜更香.
令我好(婆媽)地問賣菜姐姐:我想.....
我想買多條芹菜仔,幾錢呀?
賣菜姐姐好nice:買栗子送芹菜呀!
2.栗子要趁熱用毛巾擦去衣.
挑選一粒粒像蒜頭狀的栗子比較快炆腍.

扁身的栗子,宜用來煲湯.