又係你- 光酥餅 (食譜)

2010年12月4日下午9:11公開累積瀏覽 2857 9

                                                                        

                呵呵! 今日又整光酥餅!

                    一共有三款口味
      除了原味,還自創綠茶&咖啡呀!
                        真係各有各的風味
                  誰也搶不到誰的風采!
 
 

 
綠茶味食譜:
75g低筋粉,8g 奶粉,,綠茶粉3/4茶匙( x治綠茶粉)
1/4 茶匙  Baking Soda, 1/2 發粉,1/8茶匙 嗅粉.
水15g,全蛋液16g
砂糖38g, 固體菜油15g.
 
咖啡味:
75g 低筋粉, 5g 奶粉,2g 吉士粉. 雀巢咖啡粉1包 1.8g
1/4茶匙 Baking  soda,1/2 茶匙發粉,1/8茶匙嗅粉,
熱水15g, 全蛋液16g
砂糖37g ,煉奶4g., 固體菜油15g.
原味:
75g低筋粉,8g奶粉,2g吉士. 1/2茶匙粟粉
1/4茶匙 Baking Soda ,1/2 茶匙發粉, 1/8茶匙嗅粉
水15g 全蛋液16g
砂糖33g, 固體菜油15g
做法:
所有粉類過篩1次.
中間開一個圈.
加入水,蛋液,砂糖固體棻油.稍拌勻,再同粉拌勻.
麵團搓至光滑,蓋上濕毛巾靜止30分鐘, 分成6 份.
預熱焗爐180度10分鐘,入爐160度 中層焗15分鐘.
 
小小心得:
新鮮出爐,有陣怪味(亞摩尼亞),不用怕.
因為放涼後就冇咩味,
變成光酥餅獨有的氣味.

光酥餅 - (參考網站)食譜

2010年11月30日下午5:27公開累積瀏覽 1640 12

 

 
 

                 今日整了15個光酥餅 .
           已經 食了5隻,因為中午冇飯食呀!
                   咁大個人都未試過一日食5隻

                                       
  第1批 出爐的光酥餅
                     熱烘烘
               烘到貼....深呼吸
                         好難頂
               好大陣.....  尿......味呀!
                         
                                  唔服氣
      又再整..今次減少一半嗅粉份量(開水)
                          冇問題卦
                                 吓!      

               都係有陣 尿味喎!

               Edmund Sir, 點算呀!
              我唯有 一啖掉入口,唔索佢啦!
               好彩放涼之後 冇咁大陣味姐
                 頂得住,口感都YUMMY,ok架
                      仲食左5隻,算捧場Lu 卦!
                                              

睇睇製作過程

 

  麵團我冇用手搓,怕黏手

 只用保鮮紙包住,搓幾下,解開.
 

    30分鐘後係咁樣,剪開比大家睇內部組織先.

                         每個約重 32g,真開心,入爐了.
                                    好快有得食!

 
 
 
http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=1147712
後記:
隔左9小時,打開蓋.
已經唔覺有難頂氣味.
預熱焗爐180度10分鐘,
入爐詔降至160度 ,放中層,焗15分鐘.