涼瓜黃豆排骨湯-食譜

一

今日想同大家分享我小時候最怕飲的湯-苦瓜湯.

但依加卻變成我愛煲的湯水bor.

回想起媽咪的苦瓜湯,真係好苦.....苦到我反胃呀

未飲完碗湯,不准起筷

 

我為了想家人易飲入口.

 怕太苦無人問津,浪費食物事小,
枉費我一番心意事大呀!

除左切成似花形,睇落靚D.
仲會加入鹹酸菜,1粒蜜棗,中和涼瓜的苦.

又真係好神奇,呢款湯加左鹹酸菜,蜜棗...

的確苦瓜不再苦,只有點點甘味.

 

食譜:

涼瓜320g

排骨350g

黃豆100g

鹹酸菜130g

薑2-3大片

1粒蜜棗

白胡椒粒10g

 

水1800-2000ml

 

調味料:

鹽少少

 

做法:

1.黃豆用水浸30-45分鐘,沖洗瀝去水份備用.

2.鹹酸菜撕開一塊塊,浸水10分鐘,沖洗瀝去水份.

3.涼瓜洗乾淨,切成圓環形,約1吋半闊,去瓜囊.

4排骨飛水,洗乾淨.

5.煲滾水,放入所有材料,中大火煲15分鐘煲,

轉小火再煲1小時15分,加入少少鹽.(試味) ,

再開大少少火,煲10-15分鐘.

溫馨提示:

最後開大少少火,把湯味完全釋放出來,更香濃.

白胡椒粒可暖胃,令湯增加香氣.

但唔喜歡胡椒味會聞到(壓味).

我試過白鑊把白胡椒粒炒香才煲,一樣有味.

至於鹹酸菜,我會挑選淺色的,更嫩.