泰式菠蘿炒飯-食譜

每次叫菠蘿炒飯,都係見圖片有半個菠蘿,貪佢夠靚才order!

不過,好多時得碟炒飯,唔見左半邊菠蘿,令我感覺不夠完美!

心有不甘,就是要做個似樣的菠蘿炒飯出來.

我呢個炒飯唔敢講好掂,至少都有半邊菠蘿睇吓吖

 

食譜:

1.菠蘿個

2.白飯4碗

3.雞蛋2隻(加少少油打散)

4.雞柳100g

5.蝦仁12隻

6.青豆1湯匙 (熱水滾1-2分鐘)

7.泰國腊腸1條.

我沒有,只好用果汁豬肉乾20g切小塊代替

8.葡萄乾1茶匙

9.腰果12粒

10.肉鬆少少

蝦仁醃料:

1/8茶匙鹽,少少胡椒粉,1茶匙生粉.

雞柳醃料:

1/4茶匙鹽,1/2茶匙魚露,1/2茶匙糖,少少胡椒粉,.

調味:

黃薑粉1茶匙,咖哩粉1/2茶匙,鹽1/2茶匙,1/2魚露

 

做法:

1.菠蘿切開,小的起出肉切粒,大邊挖出肉留用.

2.蝦仁去腸,洗乾淨加醃料醃15分鐘.

3.雞柳切粒,加醃料醃20分鐘.

4.燒熱鑊,下1湯匙油,炒熟雞柳,蝦仁盛起.

5.另起鑊,下1大半湯匙油,加入白飯,調味炒勻.

6.把飯推開,中間注入蛋.快手將飯拌入蛋液兜勻.

7.將蝦,雞,青豆加入同炒一會.

8.最後加入菠蘿,葡萄乾,豬肉乾炒片刻.試味後

轉放入大邊的菠蘿內,擺上腰果,肉鬆即成

 

溫馨提示:

飯要放涼,挑鬆加幾滴油拌勻更易炒開.

我係用即食腰果,想脆口,用白鑊烘一會,擺上飯面同食.