有氣有力,立即展開我兩海之心的旅程.
我勁愛在海濱長廊吹海風.欣賞對岸景色.
天氣好(若不是吹北風),連觀音像都可以看見.
今次我真的看到你的心尖是指向大海.
今日,我終於看透你心,你的心尖處的確指向大海.你變左心!?
吳伯笑逐顏開回答我:我想你見證.
5年零兩個月13日的海之心,就係眼前所見的樣子!
玲: 嘩!好大的工程啊!一定好艱巨了!
心形石堆的心尖本來是向沙灘的!
今日變心了,心尖已經指向茫然大海.
吳伯,我衷心祝你身體健康,生活愉快呀!
2014年11月27日星期四
5213的海之心
有氣有力,立即展開我兩海之心的旅程.
我勁愛在海濱長廊吹海風.欣賞對岸景色.
天氣好(若不是吹北風),連觀音像都可以看見.
今次我真的看到你的心尖是指向大海.
今日,我終於看透你心,你的心尖處的確指向大海.你變左心!?
吳伯笑逐顏開回答我:我想你見證.
5年零兩個月13日的海之心,就係眼前所見的樣子!
玲: 嘩!好大的工程啊!一定好艱巨了!
心形石堆的心尖本來是向沙灘的!
今日變心了,心尖已經指向茫然大海.
吳伯,我衷心祝你身體健康,生活愉快呀!
2014年11月25日星期二
New York CheeseCake 美式芝士餅-附加食譜
我竟然在餅面上唧朵玫瑰花.不是傳統的圓形.
嘩.....真係好心動呀!
另一款係雪花,係咪好有聖誕氣氛呢!
剛剛切左個雪花,ko了1件,1/6個呀!
好鬼滑,馬上記下食譜.
2Kg 卡夫芝士可做6個6吋圓形蛋糕.
酸忌廉如果唧圖案,亦剛好夠6 個餅面.
餅底碎要兩包.@200g
一個6吋蛋糕
材料:
( 餅底)
消化餅 66g
牛油 33g
(餡)
忌廉芝士 330g
砂糖 50g
蛋白 55g
蛋黃 2隻 (40g)
檸檬汁 12g
檸檬青 半個
淡忌廉 42g
白朱古力 20g (坐溶)
冇鹽牛油30g (坐溶)
( 餅面)
酸忌廉 40g
砂糖 9g
做法:
1.將消化餅壓碎,加入己坐溶的牛油,攪拌勻,壓實在蛋糕模底,以150度焗約12-15分鐘. 放涼備用.
*(焗過的餅底口感會少少脆,仲好食好多tim)
3.分5次加入雞蛋,轉中速每次打1分半鐘,不時刮缸邊,以免有芝士粒.再加入己坐溶的白朱古力和打起的淡忌廉拌勻.
4.將檸檬汁和檸檬青加入以上混合物拌勻,
最後加牛油拌勻.
5.芝士漿倒入蛋糕模內.注入135g熱水在焗盤.
以160度焗35分鐘,降溫至140度再焗15分鐘.
*(如用活動模,請先用保鮮紙包好,再包上一層錫紙,防止入水)
.
6.酸忌廉加糖用慢速打起至光滑,放入唧袋,唧上餅面,
6.酸忌廉加糖用慢速打起至光滑,放入唧袋,唧上餅面,
再以150度焗5分鐘.
放涼後,入雪柜雪3小時或一晚更好味.
小小心得:
好多人怕坐溶白朱古力,因為比黑朱古力更難.
只要加入兩滴菜油.
就容易坐溶,朱古力更順滑呀!
2014年11月17日星期一
洛神花果醬-食譜
Hello Kitty有機薈農莊摘的洛神花當晚已經製成果醬.用來做包,夾餅乾不到兩星期就吃光了.近日同牛牛行花墟,見紅皮蘿蔔,美艷得不得不買回家.見洛神花又買,實在愛上自己做果醬.那般鮮味沒法擋呢!
1磅洛神花,用手撕開,去核.
剩下的花萼淨重250g,
煮出1樽果醬 400g.
食譜材料:
1磅洛神花,水380g,冰糖250g.
做法:
1.將新鮮洛神花清洗乾淨,直接用手撕開,
去核,留下花萼.再用手握實令花萼稍裂開.或用刀把洛神花稍切碎.
2.水連種子煮,滾5分鐘.撈去種子.
3.倒入洛神花萼,中火大約煮10分鐘至軟身.
4. 冰糖(弄碎)加入洛神花汁中,
轉小火邊煮邊攪拌至糖溶化.
再煮至稠身.
用木鏟/耐熱膠鏟刮底見果醬可分開兩邊,
出現痕跡可以熄火.
溫馨捷示:加糖後,要不時攪拌以免焦底.
曾經跟Miss學煮洛神花果醬,
Miss話種子含有天然果膠,可以煮水後去掉,
不要浪費.
Miss話種子含有天然果膠,可以煮水後去掉,
不要浪費.
新鮮的洛神花用手摘,發出悅耳的卜卜聲,
5-6分鐘,就把1磅花摘好了.
12小時的包
自從買了部麵包機,玩到瘋狂.
試了多次12小時低溫發酵.
都好得呀!
想晨早有新鮮熱烘烘的麵包食,真係好易.
經細心改良,
1kg芝士剛好可做3個6吋NewYork芝士蛋糕.
仲好Creamy呀!
2014年11月13日星期四
New York Cheese Cake美式芝士餅
多年前,曾經跟過Raymond Sir 整呢個cake,
果晚真係玩得好開心!
但我回家一直都冇再整過.....因為家人唔欣賞芝士蛋糕!
後來,見多位網友整cheese cake 我突然心癢起來!
唉!(又搞亂個廚房,有人幫我洗就好lor)
原食譜不便公開
其實,呢個 *焗文華美式芝士餅 同New York Cheese
Cake
其實,呢個 *焗文華美式芝士餅 同New York Cheese
Cake 做法真係差不多,連食落口我都係覺得差不多.不過,材料就多左白朱古力同忌廉.
味道可能豐富d同滑dd!
以上的cheese cake是我的小小經驗再加上参考其他網友食譜與書籍製作出來.,
效果相當滿意...好滑好味道!
大家不妨参考!參考!
一個6吋蛋糕
材料:
( 餅底)
消化餅 60g
牛油 30g
(餡)
忌廉芝士 370g
砂糖 60g
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
檸檬汁 20g
檸檬青 半個
淡忌廉 45g
白朱古力 20g (坐溶) *可以唔加
( 餅面)
酸忌廉 100g
砂糖 20g
做法:
1.將消化餅壓碎,加入己坐溶的牛油,攪拌勻,壓實在蛋糕模底,以150度焗約12-15分鐘.
放涼備用*(焗過的餅底才會脆,仲好食好多tim)
2.將砂糖,忌廉芝士以慢速拌到軟滑.
3.分2-3次加入雞蛋拌勻,要刮缸邊,再加入己坐溶的白朱古力和打起的淡忌廉拌勻.
4.將檸檬汁和檸檬青加入以上混合物拌勻
5.倒入蛋糕模內.以150度坐溫水焗約60分鐘.
*(如用活動模,請先用保鮮紙包好,再包上一層錫紙,防止入水)
5.酸忌廉加糖用慢速打起至光滑,淋上餅面,再以130度焗3-5分鐘
後記:
呢個食譜在Yahoo時已經post出來.
後來搬兩次blog.
幾個月前,Blog友發現食譜有問題,應該係對位有問題.
亂到連我自己都看不清楚.....字又細,唔想睇
直至今晚才更正,Sorry呀
我本來想把原本的焗文華芝士餅更正,找到頭暈都找不到,
只好重新post!
另一食譜,有加入牛油,口感一樣好滑好細緻.
http://happyforever8888.blogspot.hk/2014/11/new-york-cheesecake.html
2014年11月12日星期三
牛奶布甸-食譜
一打開蓋,兩個心心好似卜一聲要跳出來,
令人好開心呀!
食譜:可做2杯.
鮮奶50g,
淡忌廉100g,
鍊奶4g
糖10g,
魚膠片5g.
魚膠片先弄小塊浸凍水,水要過面.
浸至軟發脹,倒去水份似啫喱狀,
如下圖.
我地要將啫喱狀的魚膠坐熱水,
坐至成溶液備用.
做法:
1.將鮮奶,淡忌廉,鍊奶,糖拌勻.
2.用小火煮至冒煙.
3.注入魚膠溶液拌勻.
4.倒入樽待涼放入雪柜,約兩小時便凝固.
小小心得:
我用65g水浸魚膠片,浸軟後重20g.
煮奶混合物時,魚膠溶液是坐入熱水.
一直保持液態.
當奶煮至冒煙,(不要大滾,因為會鞋口.)
馬上將魚膠溶液;好似筷子水般注入,
邊倒邊拌勻.
布甸就會好滑.好YUMMY.
如果魚膠是杰的,一舊舊.布甸就唔滑Lu.
2014年11月11日星期二
婚禮曲奇-食譜附圖片
多謝朋友的欣賞.
希望收到的(你)會喜歡,
祝你兩福幸福快樂,永結同心.
我試過加入高筋粉,1:3的比例.
即30g高筋粉,90g低筋麵粉
口感,嫌不太好食.
都係喜愛全部用低筋粉.
都係喜愛全部用低筋粉.
食譜:可做9隻(7.5cm闊的 心型).
1.低筋麵粉（120g）
2.糖粉（35g）
3.蛋（20g）
4.牛油 （55g）
5.梳打粉（1/8茶匙）
6.鹽（1g）
做法
1.牛油室溫放軟，加入糖粉及鹽打至鬆發。
2.分3次逐少加入雞蛋, 每次打至蛋汁完全混入牛油糊。
3.篩入低筋麵粉及泡打粉，以切伴方法伴勻。
4.弄成麵糰雪1小時, 取出壓平，用餅模印出心型。
5.以160度預熱爐,放中層焗8分鐘,
下層140度焗3分鐘,再用100度焗2分鐘。
6.出爐後要待曲奇完全涼透,才可唧上糖霜。
做法:
1.焗好的曲奇餅底放涼
2.先用杰少少的蛋白糖霜畫上線條.
3.再用稀少少的蛋白糖霜填滿.
待面凝固,再唧上花花.
A.蛋白糖霜:
1.10g蛋白坐熱水稍打散起泡,大約15-20吓左右.
加入已篩的糖霜60g拌勻.**作畫線條用.
2.另外一份加多幾滴水就會稀少少.作填滿心心用.
3.加入少少竹炭粉 ,可調成黑色.
B.蛋白糖霜
我在烘焙店買入1小包法國蛋白粉25g,15元.
(1g+7g+35g糖霜拌勻).
做法一樣,一份杰少少,一份稀一點.
不過,呢隻蛋白粉唔香.都係Wilton香D
溫馨提示:
1.打蛋白糖霜的器具不可有油,乾後會有裂紋.
2.要餅面光亮更平滑,唧完蛋白糖霜後就要慢慢浪,
浪吓浪吓就會巧靚.
3.利用咀或牙籤將邊位修飾得更完美.
4.餅經底溫慢慢烘透,才可更乾脆,唔易淋身.
所以,我分3段火力.
2014年11月10日星期一
軒姐有禮
漂亮的花紋令人看得入迷,好精美啊!
如此名貴的香皂.
我真係有點兒唔捨得用呀!多謝晒!
其實,多年前我有主婦手,
有位熱心的BLOG友送上手造香皂給我用.
希望我對手可以早日康復.
當時我一看配方做法.....已經舉白旗.
Eva,我真係服左你.
