自家製意大利麵(食譜)/ 鴨蛋麵/南瓜麵

 

2013年5月14日下午4:40公開累積瀏覽 1102 7

 

買了部整麵機已經一年了.
(因當時見blog友翠兒整得好靚,好心動呀!)
點知我只係玩過1-2次,就怕怕了.
只好久不久走去翠兒blog,睇下,羨慕一吓.

翠兒的火龍果麵.


我要如何形容呢部整麵機呢?!

你像一匹豪放不羈的馬.
完全不受我操縱.

氣憤.....塞入柜的深深處.冇眼睇.

直到近月,認識blog友半日安,
被她製作的意大利麵條,餛飩吸引起來,心思思了.
才把麵機從冷宮托出來.
經多番努力
嘩.....終於都有麵滾出來,好感動呀!

不過,我做得嘛嘛,口感要再努力.....
但實在太肚餓,食晒一碗喇.!


經過兩日的練習,我剛剛整到又長又薄麵條,
似意大利寬闊條麵嗎?
立即煮左幾條,好爽好滑好Yummy呀!

玩玩玩,一個下午好快又渡過了.
整左好多南瓜麵.(低筋+少少高筋).真係色香味俱全.
鴨蛋麵全部用高筋粉做,
顏色冇咁吸引,但好似更爽口!

呢碗麵就係我今日的午餐,黃色的是南瓜麵.
米色的是鴨蛋麵,奇怪點解鴨蛋麵咁淺色呢??
好幼的係香草加黑胡椒.
好YUMMY呀!

睇我玩到.....整個下午,一言不發,自得其樂.好ENJOY
剛做好的麵,我愛掛在筷子上.

多漂亮.....像銀幕,像一串一串的夢

食譜 來自Blog友半日安.
好多謝你的分享.
好詳細,

 

材料，只有《麵粉，蛋 (比例 1：1)，鹽(適量)》，搓成粉糰，閒置 30 min！


再用壓麵機，做出 意大利粉............
記得放入壓麵機最闊位開始，壓出來第一次的麵糰後，要 左,中,右 fold 起，一共做三次，跟著一層層地跟著壓麵機壓到最薄便可，其間若粉糰太黏的話，要記緊灑些手粉，免麵粉糰黏在一起！


Yeah。。。啲麵條好整齊！
再閒置 30 min 再滾水淥 2 min 左右，就可以。

我見剩咗啲麵粉糰，又順手整幾隻意大利雲吞！

家裡有些少波菜，先淨，淥熟後，揸乾水份，刴碎，加入乳清芝士，我再加入了些吞拿魚醬，記得所有材料要完全揸乾水，加在一起，下些鹽，加些糊椒粉，撈勻再放入雪櫃，待雲吞皮預備好，便可以包雲吞了！


包雲吞............
記得在雲吞包口，先塗些水，方便黏著後包！！！
雲吞的花邊，我用叉子壓成花邊！

後記:
經過兩日的練習,我可以做出美味的麵,
好開心送比爸嫖媽食.


半日安,多謝你