戚風斑蘭蛋糕-食譜

2010年5月30日下午3:20公開累積瀏覽 4471 14

 

  青春真可愛青春, 我的青春斑蘭蛋糕又來了!
                  口感好鬆軟呀!  好正!
                                 

 

一定要同大家分享

 

你估用1隻大蛋,加其他材料,可以做出幾重,幾高的戚風蛋糕呢!
Oh....睇得唔清楚tim.
好在我有記錄下來,係 89g.
高度-大家都睇到啦!
                  

 

有幾鬆軟呢!

深色果件,大家一睇就知係美心ge啦! 的確好軟綿

 

我呢件就好鬆軟!

 

 

 
 
食譜:    可做5吋戚風蛋糕1個
大雞蛋1 隻    64g   連穀
低筋粉           低筋粉18g+ 粟粉2g +0.5g發粉=1/8茶匙. 一同過篩2次.
糖                   20g    分成2份    (10g+10g) 
他他粉           1/ 64茶匙= 0.2g 丁丁多
(可以先量1/4茶匙,分為5等份,只用1份就足夠)
斑蘭葉汁       15g         
菜油               10g
預熱焗爐10分鐘,用170度焗22分鐘.
小小心得:
1.先打散蛋黃加10g糖高速打1分鐘+30g汁再開機多打1分鐘. 共2分鐘.

剛打完的樣.像杰 的泡沫

我用膠刮沿邊兜個圈,剷底,挑起比大家睇先.

2.打散蛋白加10g糖打至起泡,加入他他粉,再打到起短勾.
3.加入已打好的斑蘭蛋漿,拌勻.
(可先同1/5蛋白拌勻,再倒在其餘的蛋白面上拌勻)

4,加入粉類先用手動打蛋器拌勻.再用膠刮剷底兜幾吓.成為蛋糕糊.

5.再加入油拌勻即可(油可先同兩三湯匙 蛋糕糊 混合.

再倒回餘下蛋糕糊上,拌勻.

6.倒入戚風模,模內冇須掃油. 讓蛋糕自己樊升.