薑蔥生蠔-食譜(附快速解凍法)

 

 

從來沒有想過自己咁為食.

夜深,想起到馬鞍山醉人的759,(店內可遠眺海景.)

買回家的1Kg生蠔, 折扣後約65元.方便好抵食.

那晚,我竟然獨自偷偷走入廚房.

煮薑蔥生蠔,我從冰箱取出冰硬的蠔.

快速解凍,到入我口,大約20-25分鐘.

真係快過半夜三更出街買呀!

 

同大家講吓我當時的食相:

狂呼好熱,好味....偷食更好味.

燙咀,仍然死頂,一隻接一隻.

一口氣吞左半碟,才開始放慢一點.....慢慢嘆

.

 

 

材料

蠔 （250g）解凍後100g

薑 （4-6片）

乾蔥頭1粒

蔥 （1棵）

粟粉1茶匙

油2茶匙

 

汁料:

茄汁 （1湯匙）

喼汁1/2湯匙

生抽1茶匙

老抽1/4茶匙

糖 （1.5茶匙）

水 （半湯匙）

胡椒粉少少

粟粉1/4茶匙

做法

1. 將已經解凍的蠔加1大湯匙粟粉,輕手徹底清洗乾淨。
2. 生蠔加入薑蔥滾水中汆水20秒。（薑蔥材料,份量以外）

 3.撈起蠔，隔水後加入粟粉1茶匙攪勻

 4.茄汁、喼汁,生抽,老抽,糖,粟粉1/4茶匙及水混合成醬汁。

 5.燒熱油，將薑片,乾蔥頭和蔥白段炒香。

 6.把蠔放入略煎至微金黃色，加入蔥青略炒。

 7.最後加入醬汁一起煮至黏稠即可。
 

如何快速解凍話咁易啦!

蠔放入保鮮袋,加少少鹽,排出空氣,打一小結.

用碟盛裝,斜放入廚盆內,(水滿便可流走.)

開水流下,細如筷子水.

5分鐘後,反轉另一面.共10分鐘.

我就係利用呢10分鐘切薑,準備所有材料.

幾快,蠔不再硬冰冰,將灰白的水倒去.

加粟粉輕手清洗.