多謝朋友的欣賞.
希望收到的(你)會喜歡,
祝你兩福幸福快樂,永結同心.
我試過加入高筋粉,1:3的比例.
即30g高筋粉,90g低筋麵粉
口感,嫌不太好食.
都係喜愛全部用低筋粉.
都係喜愛全部用低筋粉.
食譜:可做9隻(7.5cm闊的 心型).
1.低筋麵粉（120g）
2.糖粉（35g）
3.蛋（20g）
4.牛油 （55g）
5.梳打粉（1/8茶匙）
6.鹽（1g）
做法
1.牛油室溫放軟，加入糖粉及鹽打至鬆發。
2.分3次逐少加入雞蛋, 每次打至蛋汁完全混入牛油糊。
3.篩入低筋麵粉及泡打粉，以切伴方法伴勻。
4.弄成麵糰雪1小時, 取出壓平，用餅模印出心型。
5.以160度預熱爐,放中層焗8分鐘,
下層140度焗3分鐘,再用100度焗2分鐘。
6.出爐後要待曲奇完全涼透,才可唧上糖霜。
做法:
1.焗好的曲奇餅底放涼
2.先用杰少少的蛋白糖霜畫上線條.
3.再用稀少少的蛋白糖霜填滿.
待面凝固,再唧上花花.
A.蛋白糖霜:
1.10g蛋白坐熱水稍打散起泡,大約15-20吓左右.
加入已篩的糖霜60g拌勻.**作畫線條用.
2.另外一份加多幾滴水就會稀少少.作填滿心心用.
3.加入少少竹炭粉 ,可調成黑色.
B.蛋白糖霜
我在烘焙店買入1小包法國蛋白粉25g,15元.
(1g+7g+35g糖霜拌勻).
做法一樣,一份杰少少,一份稀一點.
不過,呢隻蛋白粉唔香.都係Wilton香D
溫馨提示:
1.打蛋白糖霜的器具不可有油,乾後會有裂紋.
2.要餅面光亮更平滑,唧完蛋白糖霜後就要慢慢浪,
浪吓浪吓就會巧靚.
3.利用咀或牙籤將邊位修飾得更完美.
4.餅經底溫慢慢烘透,才可更乾脆,唔易淋身.
所以,我分3段火力.
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