New York CheeseCake 美式芝士餅-附加食譜

 

 近日玩New York CheeseCake玩到傻了.


我竟然在餅面上唧朵玫瑰花.不是傳統的圓形.
嘩.....真係好心動呀!

另一款係雪花,係咪好有聖誕氣氛呢!
剛剛切左個雪花,ko了1件,1/6個呀!
好鬼滑,馬上記下食譜.
2Kg 卡夫芝士可做6個6吋圓形蛋糕.
酸忌廉如果唧圖案,亦剛好夠6 個餅面.
餅底碎要兩包.@200g

 

 

一個6吋蛋糕

材料: 

 

  ( 餅底)

 消化餅    66g

牛油  33g

 

(餡)

忌廉芝士 330g   

砂糖     50g    

蛋白   55g

蛋黃   2隻 (40g) 

檸檬汁 12g   

檸檬青   半個   

淡忌廉    42g

白朱古力    20g (坐溶) 
冇鹽牛油30g (坐溶)

( 餅面)

酸忌廉 40g

  砂糖    9g

 做法:

1.將消化餅壓碎,加入己坐溶的牛油,攪拌勻,壓實在蛋糕模底,以150度焗約12-15分鐘. 放涼備用.

*(焗過的餅底口感會少少脆,仲好食好多tim)

2.忌廉芝士室溫放軟,加砂糖,以慢速拌到軟滑.

3.分5次加入雞蛋,轉中速每次打1分半鐘,不時刮缸邊,以免有芝士粒.再加入己坐溶的白朱古力和打起的淡忌廉拌勻.

4.將檸檬汁和檸檬青加入以上混合物拌勻,

最後加牛油拌勻.

5.芝士漿倒入蛋糕模內.注入135g熱水在焗盤.

以160度焗35分鐘,降溫至140度再焗15分鐘.

*(如用活動模,請先用保鮮紙包好,再包上一層錫紙,防止入水)

.
6.酸忌廉加糖用慢速打起至光滑,放入唧袋,唧上餅面,

再以150度焗5分鐘.

放涼後,入雪柜雪3小時或一晚更好味.

 

小小心得:

好多人怕坐溶白朱古力,因為比黑朱古力更難.

只要加入兩滴菜油.

就容易坐溶,朱古力更順滑呀!