少少麵粉就可以玩半天.
真係好開 心!
最緊要係唔使搓都一樣好食呀!
一共4款,總有一款你會LIKE.
有大鼻豬小姐.
可愛小魚兒,
辮子包,
也有像女士的髮髻.
有空同大家分享食譜和造型
呢款包包,我曾擺放了3日,依然好軟熟.
應該係麵種的好處了. 又同大家分享吓.吹吓水先.
麵種:
高筋麵粉 160g
水96g
快速依士2g
做法:
1.將材料放入攪拌器中,以慢速攪勻,再轉中速拌勻.
(初時似雪花狀.Keep住用慢速攪拌.
此時,可停機將盆四周的碎粉拌勻,再開機好快成團.)
2.滾圓，放入已塗油之盤內發酵2小時。
3.取出排氣，再分割成4等份, 然後分別滾圓。
4.發酵完成的麵糰，可以即時加入主麵糰中使用.
5又可分別用保鮮紙分別包好，放在冰箱中，可存放一個月。
6 到使用前取出,室溫回軟便可使用。
食譜份量可做4個包包
麵種1份.
主麵團材料:
80g高筋粉.
砂糖10g
牛奶48g
蛋液12g
奶粉4g
依士2g
幼鹽1/4茶匙
牛油4g,椰子油或菜油4g
做法:
1.麵種加入主麵團所有材料用機攪拌勻.
2.滾圓，放入已塗油之盤內,蓋上保鮮紙,發酵大兩倍,
大約40分鐘.
3.分割成4等份,滾圓蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘.
4.造型後,蓋上保鮮紙作最後發酵.約45分鐘.發大兩倍.
5.小心塗上蛋液,灑上芝麻.
6.預熱焗爐,170度,大約焗15分鐘.
麵團壓成長條形,塗上花生醬對摺.
切幾刀,頭尾不要切開,輕手拉長.
抓實兩端,左右手反方向擰.
然後,打上一個結.
小小心得:
編織包,頭尾都要捏緊,以免焗時脹大鬆開.
