冰皮月餅-玲瓏玉兔/花好月圓(附加冰皮食譜)

 

2009年9月21日上午12:31公開累積瀏覽 1141 19

冰皮小兔子月餅黎喇!樣子可愛嗎?
仲有另一款,叫咩名-就叫花好月圓啦!
呢兩款都係不用模都可以做得到,大家

有冇耳目一新的感覺呢!

我用過好多種方法整個冰皮,都唔係我的心水!
問題係個皮太黃,我真係唔鍾意! 睇見都唔想食,總是覺得怪怪的!
講真我真係唔敢送比人食喎, 以免人家以為我冇洗手, 硬梗更冇謂啦!
我一溜煙走出外面CAKE店,

睇真d...邊係咁ge 色架!
為了追求呢個皮,我又打書丁，回家已經整左3,5,7 舊,　唔係呢度唔妥，就係果度有問題，E家呢個皮係最滿意的一個!
呢個皮的優點可以搓到好薄整壽桃蛋糕，餅面造玫瑰花作裝飾，一定好靚！
材料:
低筋粉    10g
糯米粉    20g
粘米粉    25g
澄麵粉    20g
砂糖        30g
鮮奶　　１８０ｇ
固體菜油　３ｇ　＊＊後加＊＊ (好似豬油) 白色
將粉類＋糖一同過篩，加奶拌勻(過篩)，大火蒸２０分至熟．
放涼加入回體菜油，唔好熱騰騰果時加，就好易搓揉！
愈搓愈唔黐手，仲可以搓到好薄ＴＩＭ呀！
雪１５－２０分鐘可以用得，雪過夜又得！
小小心得：
蒸時要加微波爐保鮮紙蓋住，以免糕面蒸熟後有水！
糕未加回體菜油會較黐手，但一加入些少，你會有意想不到的驚喜，

手感立即變得柔軟，又白ｄｄ，滑ｄｄ，又有ｄｄ　煙ｕｎ！
失敗經驗：
我增用個煲滾奶撞入粉，邊撞邊要攪！
呢個方法好似好簡單，咪試做啦！

我已手快出晒力拌ｇｅ，但兩次都攪唔掂，一ｐａｔ　嘢呀！杰ｔａｒ　ｔａｒ

又怕ｄ　粉未熟透！！！哎．．．都係蒸把啦！