脆皮奶皇月餅

 

 

多謝Blog友May Ho提供條link比我.

令我欲罷不能,想收爐都唔得.

剛剛食了3/4隻,

好好味呀!

http://hk.next.nextmedia.com/article/1225/17035339

小小心得:
因為我怕甜,奶皇餡的糖份我減少20%,唔夠白砂糖,改用紅糖.
製成品比用砂糖更金黃.(我做了兩份,一份砂糖,一份紅糖)
減糖後,我覺得餡的甜度同半島奶皇月差不多.
雖然唔夠半島的金黃.但色澤比白砂糖更美呢!
至於爐溫,我梗係唔敢用250度去焗啦!
因為我唔係師傅,怕控制唔到爐溫,月餅失控.

掃面蛋漿,今次我加入少少糖拌勻,以前試過水+糖.
似乎都係蛋+糖更好,
方形是蛋+糖,玫瑰花係水+糖.
緊記一定要掃得好薄,我只掃了一次.
可能掃多1次會更靚.
後記:
玩到不停手,牛牛開始XX我.
同朵玫瑰花影張相先,呢隻係掃蛋漿唔係糖水.面令D呀.
真係要收爐喇.