皮蛋酥 -附食譜

2012年4月9日下午11:28公開累積瀏覽 1477 17

 

 

皮的做法請參考叉燒酥.

將皮平均分5份.

皮蛋 1隻 分5 份.

蓮蓉 100g

先將蓮蓉 20g , 加入酸薑. 包入皮蛋, 成圓形球.

皮包入  蓮蓉餡料, 鬆弛 15分鐘.掃上蛋黃漿 兩次.

180度 焗20分鐘   至金黃.

小心得:
蛋漿要掃得薄,均勻.
如太厚,外型不美會有一行行流水紋,
影響口感.