2013年11月8日星期五

蜂蜜蛋糕-加蜂蜜/油小心得

今日(勇)字掛心口,
自製紙盒,用8隻雞蛋,
做了一大件蛋糕,厚切開16件.
食兩件都飽飽嘞!
我用兩層瓦通紙製一個盒
盒size:內計 長 23cm x 闊18cm x高 8cm

做好的盒先包錫紙,再舖上牛油紙.

 
粉類篩好分成兩等份.
先篩入1份,要分4次篩入.
唔好一大堆篩入呀.
 
到第2份粉篩入蛋糊時,
先篩入1層薄薄的粉
把粉拌勻後
 
接著下1-2湯匙油,蜜蜂混合物拌勻.
篩粉,加油....相間地重複4-5次.
直至把所有材料加晒入蛋糊
留意:我加油的動作是先打個大圈.
 
馬上在蛋糊(面)打圈拌勻.
手動打蛋器都係提起.

直到所有材料都加入蛋糊.
才把整兜蛋糊拌勻.

食譜:

雞蛋8隻
砂糖150g,鹽1/4茶匙
低筋粉160g,高筋粉48g

台灣蜂蜜64g(可以入爐)
菜油48g,牛油16g,味冧16g,鮮奶16g
做法:
1.全蛋打起泡,分多次加入砂糖,打至奶白色.
我打了22分鐘.(高速)


 **曾經試過打9-10分鐘,寫了多個流暢的8字.
以為今次仲唔掂.....   結果,HONEY都係沉底呀!

2.麵粉分兩份,分多次篩入.
我分8-10次.
3.蜂蜜隔熱水加熱.

加入奶,味冧,牛油徹底拌勻

 4.所有材料拌勻後,拿起盆登兩吓,登走氣泡.

在盆內再靜止8-10分鐘,每2-3分鐘消除氣泡1次.
消泡後,記得要拌勻蛋糊,以免油,糖下沉
5.將麵糊倒入自製紙兜模內.

6.預熱焗爐用160度焗15-20分鐘至面上色(中層)*不計消泡過程.
每2分鐘,拉出來消氣泡,共做3次
移到下層,用150度再焗20分鐘.


小小心得:
用全蛋法做蜂蜜蛋糕,
蛋一定要打發到位.
蛋漿可打個圈,或8字.
線條係好粗,影完相,10多廿秒仲可見到.


粉類先篩入一半,
然後將honey,油,奶混合物.同麵粉相間地加入.
呢個方法好有效,
可以解決製成品一出爐,
切開就見一大層油,糖沉晒底..
或者整個蛋糕未切開已經塌了,
浪費晒心機,掉 得!

後記:
相比之下,我都係喜歡用木框.
雖然係12元買回唔係正宗果款.
但是,我的木框已經用到有陣陣蜂蜜香了.

6 則留言:

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    1. 哈哈....今次組織差了少少呀.
      因為我忘記了在盆中靜止一會,消泡呀.
      快手一倒.....就倒晒落盒了..
      好彩,我的牛牛唔多發覺,仲好威咁送比佢D 朋友仔.

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  2. 勁呀~紙盒都可以整蜂蜜蛋糕!

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    1. 多謝你.
      玩呢款CAKE,一玩就幾粒鐘.
      我都係愛木製多少少.
      紙盒SIZE 比較自由.

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  3. 真是要花點時間才找到你啊!

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    1. 多謝你來探我.
      自從搬BLOG後,一切好像要由零開始.
      我仲未懂得玩.
      連貓樣都唔同,係困難找到我.
      我睇自己好快變-孤島老人了.

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