上次焗了隻熊熊撕開紙見有紋,唔LIKE.
其中一個原因:
係我加左小小水在焗爐紙下面.唔想張紙彈起,唔貼盤呀.
反而衰左..........
圖中3隻士多啤梨.
有2隻我刻意留了光位. 像油畫都要留光位才立體.
焗完一看反而唔自然..
左填右補......就變成咁樣了.
2013年10月22日星期二
2013年10月20日星期日
美味二人晚餐60元 -泰式烏頭.食譜
眨眼又一個星期喇!
星期五,多數都係得牛牛陪我食晚飯.
雖然得兩個老人家,都要有番幾味ga.
呢餐超平連甜品6杯都係60大洋,自己都讚自己呀!
有泰式烏頭,肉碎蒸水蛋,蒜茸炒菜芯.
好好味的芒果布甸.
仲有隔餐話梅豬手5件.未計在此數.
講起烏頭我就一把火.
見牛牛每次食泰國嘢,都勁愛明爐烏頭.
試過幫襯好幾次小店,在條街食都要138大洋.
又酸又辣,我次次都係淺嚐,都頂唔順.
n年前想討好牛牛做過鹽焗,檸檬或鼓汁蒸,
反應都係ok啦.
記得有1次,牛牛直情叫我以後都不用買,
因為唔係果種烏頭喎!
我開始發嬲,呢條係元朗烏,好貴呀,都唔好食咩??
咁你出街點解次次都愛食bor?
我夠最爭食烏頭啦
.....以為你鍾意先買咋.牛牛:我理得你幾多錢,呢d魚肉又老又鞋,貓都唔食呀!
我一怒之下,3年都冇再買了.
直至昨日,見大大條烏頭20元.
想起近日到金不換食1條二百大洋.好
自己荷包得幾拾,別無他選,即買啦.!
估唔到今次牛牛食得津津有味,仲大讚好yummy呀!
呢味肉碎蒸蛋夠平又好食.
6元冰鮮肉120g.2隻蛋$2.4合共$8.4.
好開心,今晚全部估清.碟碟都食到可以照鏡,
好滋味又溫飽呢!
牛牛話我做錯,呢味叫吳太烏頭呀!
因為我手多多落左辣椒糕.
佢話個湯唔得清啦.
做法:我用簡易方法煮.
1.魚用鹽,胡椒粉醃2-3小時.
2.我用少少油炒紅蔥頭,香茅,(白色部份用刀拍扁),南薑,檸檬葉捲起切幼條.
加草菇,3-4粒切開,蕃茄1個,加3碗水,2湯匙魚露,丁多糖,滾10分鐘.
3.將烏頭,椒放入,魚每面浸4分鐘,間中淋下湯.至熟.
最後加半湯匙青檸汁,芫茜.....魚滑又有啖湯飲,正.
我打算買個魚型器皿回家,滾住食,更有風味.
溫馨提示:
我喜歡把魚浸熟,魚更滑,湯味更鮮.
自家製意大利麵(食譜)/ 鴨蛋麵/南瓜麵
買了部整麵機已經一年了.
(因當時見blog友翠兒整得好靚,好心動呀!)
點知我只係玩過1-2次,就怕怕了.
只好久不久走去翠兒blog,睇下,羨慕一吓.
翠兒的火龍果麵.
我要如何形容呢部整麵機呢?!
你像一匹豪放不羈的馬.
完全不受我操縱.
氣憤.....塞入柜的深深處.冇眼睇.
直到近月,認識blog友半日安,
被她製作的意大利麵條,餛飩吸引起來,心思思了.
才把麵機從冷宮托出來.
經多番努力
嘩.....終於都有麵滾出來,好感動呀!
不過,我做得嘛嘛,口感
要再努力.....但實在太肚餓,食晒一碗喇.!
經過兩日的練習,我剛剛整到又長又薄麵條,
似意大利寬闊條麵嗎?
立即煮左幾條,好爽好滑好Yummy呀!
玩玩玩,一個下午好快又渡過了.
整左好多南瓜麵.(低筋+少少高筋).真係色香味俱全.
鴨蛋麵全部用高筋粉做,
顏色冇咁吸引,但好似更爽口!
呢碗麵就係我今日的午餐,黃色的是南瓜麵.
米色的是鴨蛋麵,奇怪點解鴨蛋麵咁淺色呢??
好幼的係香草加黑胡椒.
好YUMMY呀!
睇我玩到.....整個下午,一言不發,自得其樂.好ENJOY
剛做好的麵,我愛掛在筷子上.
多漂亮.....像銀幕,像一串一串的夢
食譜 來自Blog友半日安.
好多謝你的分享.
好詳細,
材料，只有《麵粉，蛋 (比例 1：1)，鹽(適量)》，搓成粉糰，閒置 30 min！
再用壓麵機，做出 意大利粉............
記得放入壓麵機最闊位開始，壓出來第一次的麵糰後，要 左,中,右 fold 起，一共做三次，跟著一層層地跟著壓麵機壓到最薄便可，其間若粉糰太黏的話，要記緊灑些手粉，免麵粉糰黏在一起！
Yeah。。。啲麵條好整齊！
再閒置 30 min 再滾水淥 2 min 左右，就可以。
我見剩咗啲麵粉糰，又順手整幾隻意大利雲吞！
家裡有些少波菜，先淨，淥熟後，揸乾水份，刴碎，加入乳清芝士，我再加入了些吞拿魚醬，記得所有材料要完全揸乾水，加在一起，下些鹽，加些糊椒粉，撈勻再放入雪櫃，待雲吞皮預備好，便可以包雲吞了！
包雲吞............
記得在雲吞包口，先塗些水，方便黏著後包！！！
雲吞的花邊，我用叉子壓成花邊！
後記:
經過兩日的練習,我可以做出美味的麵,
好開心送比爸嫖媽食.
半日安,多謝你
話梅豬手/香煎鯖魚柳
兩星期內,已經煮了3次話梅豬手.
次次都好yummy.多謝Blog友Eva的分享.
上圖係第1次整,豬手細少少,1斤半左右.
可能唔夠老抽.原來家中只剩1湯匙咋.
所以,顏色唔夠deep.一樣好好味,最緊要夠淋又入味.
後來,買大少少,兩斤重的豬手,
初時,食剩兩件....轉頭又可以食光.
只剩下兩粒八角,4片薑,1小塊桂皮咋.
洗乾淨,索乾水,用少少白胡椒粉,五香粉醃15分鐘.
煎時撲上少少粟粉,煎到皮脆.
又快又好味,仲好經濟Tim
金箔鮮奶炒蛋白
今日係情人節.祝你們情人節快樂呀!
你有沒有送禮物給愛侶呢?
我就已經送上一味好high的菜式給牛牛嘞!
叫金箔鮮奶炒蛋白,係咪好high呀!
話比大家知,為了整呢款菜.
我已硬食左兩隻蛋白喇.....因為勁標水出水呀!
經過兩次失敗,今次就好有信心了.*驚少D咋*
睇吓...一瓣一瓣成朵花咁,影完相都唔出水嘞!
一放上桌面,牛牛馬上品嚐.....
好滑好味,只可惜,欠了一味叫X醋,差少少咋!
呵呵.....真沒想過1隻蛋白都可以令牛牛食得津津有味.
食譜:1人份量
蛋白30g
鮮奶30g
雞粉少少.1/16茶匙
粟粉3.5g
油幾滴
金箔少許
做法:
1.先用10g鮮奶加粟粉,雞粉拌勻,再加入其餘20g鮮奶.
2.蛋白打起泡後,唔要面的泡.加入(1)料鮮奶拌勻.
再加入油拌勻.
3.燒熱鑊,落油見出煙.浪勻,熄火.
4.將鮮奶蛋白混合料(再次拌勻)先倒入.
推吓剷吓,待蛋凝固上碟.
推成心心更表心意
椒絲腐乳蒜香雞翼-食譜
嘩....雞翼香噴噴,一面煮,一面口水流呀!
忍唔住偷食了兩隻呀!
食譜改篇自Annie Wong
原食譜中蝦8隻因為我兩日前自己食晒半斤茄汁蝦碌,
所以改用雞中翼.一試難忘
材料:
雞中翼1磅半.
鹽1/2茶匙.
粟粉1湯匙
紅椒1隻
蒜茸1湯匙 原食譜用乾 蔥
腐乳4磚
玫瑰露1又1/2湯匙. 原食譜用2湯匙紹酒
水4湯匙
糖半茶匙.
**由於我的相機壞了一個星期,
近日出BLOG的照片,只能用手機拍下!
做法:
1.將雞翼洗乾淨,索乾水.
2.加1/2茶匙鹽醃半小時.
3.煎的時候再撲少少粟粉,
4.燒熱油,將雞翼兩面煎至金黃,7-8成熟,取出.
5.用餘下油,炒香蒜茸.蔥段.
倒入腐乳汁料,(腐乳,水,糖,酒,預先拌勻至滑身)
**可加多半湯匙水
6.將雞翼回鑊兜勻,加蓋收細火煮2-3分鐘至熟.
溫馨提示:
雞中翼皮下脂肪較多,
特別1塊呈三角形的皮,可以剪去.
用剪刀在翼底剪開少少,快熟易入味.
特別1塊呈三角形的皮,可以剪去.
用剪刀在翼底剪開少少,快熟易入味.
荷葉瑤柱滑雞糯米飯
忘了加老抽呀!個糯米飯唔夠色水!
下次加少少蠔油仲正.
雖然外表一般,原來係好好味的.yummy
亞仔吃到唔停口.冇剩就知啦!
食譜:
1.瑤柱2粒,水145g.浸軟後水剩130g留用.
2.糯米150g加入瑤柱水130g.1/4茶匙鹽,浸半小時.
3.米吸收瑤柱水後,會剩30g左右留用.
4.將米放進荷葉,加1/4茶匙油拌勻.
荷葉要先舖入器皿內.而且要重疊遮孔.
5.先加入15g瑤柱水在米上,
荷葉要打開,大火蒸12分鐘.
雖然外表一般,原來係好好味的.yummy
亞仔吃到唔停口.冇剩就知啦!
食譜:
1.瑤柱2粒,水145g.浸軟後水剩130g留用.
2.糯米150g加入瑤柱水130g.1/4茶匙鹽,浸半小時.
3.米吸收瑤柱水後,會剩30g左右留用.
4.將米放進荷葉,加1/4茶匙油拌勻.
荷葉要先舖入器皿內.而且要重疊遮孔.
5.先加入15g瑤柱水在米上,
荷葉要打開,大火蒸12分鐘.
6.再加入餘下15g水,
加入醃好的雞,瑤柱(撕開).兩粒紅棗.可按個人喜好.
7.將荷葉覆蓋好,再蒸10分鐘.
趁熱食,香噴噴
小小心得:
1.蒸飯其間,分2次加入水,拌勻,
蒸完唔怕食硬飯!
2.荷葉放入滾水煮一會,待軟身才可用水洗.
直接用水洗會裂開呀!
2.荷葉放入滾水煮一會,待軟身才可用水洗.
直接用水洗會裂開呀!
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