黑糖蒸雞蛋糕-食譜/製作圖片

 

2009年12月31日下午6:38公開累積瀏覽 3201 12

大家有睇開我blog的朋友,都知吳太一向都係愛焗蛋糕. 愛姿整裝飾!
蒸蛋糕真的第一次,更沒想過會失敗呢! 剛蒸好時脹卜卜,跟住倒塌到一patC,
好醜樣,仲好難食呀!
口感似足橡膠cake!

 

不過,經過連日來的努力,終於蒸到脹卜卜,即使脫光衣服都係咁挺身ge 蛋糕!

食譜: 心形可做7隻,圓形5隻 柸底 6cm大
1.雞蛋                         1隻
2.原蔗黑糖(太古)       40g   
3.低筋粉    50g+發粉  1.5g 一同過篩2次 

4.鮮奶 (坐暖 )              30g                         
5.菜油或牛油 (坐溶 )  10g
1/4茶匙=1g
做法:
A. (1+2) 坐熱水用高速打3分鐘,離開熱水,再打2分鐘至杰身,共5分鐘.
要邊打邊轉,有需要可用膠刮將外面蛋漿刮回中間再打.

 
B. 篩入粉類.輕手拌勻.成有彈性的蛋漿.

下圖係拌勻粉的樣,唔會塌晒喎,仲有彈性呢!

C. 先將鮮奶+15g-20g麵糊拌勻,再倒在餘下麵糊上,如下圖,鮮奶不會流晒落底,
輕手拌勻成蛋糊.
用這個方法就不會攪沉蛋漿.

 
D.溶牛油+10g蛋糊拌勻,再加入其餘蛋糊輕手拌勻.
看!拌勻的麵糊還有些少彈性架! 只係我ONE MAN BAND 冇法影得切比大家睇!

 
用*中火*蒸 12-15分鐘.

小小心得:
因為我貪方便,沒有用蒸籠
**水滾,打開蓋,用毛巾快手整乾蓋內的水蒸氣先蓋上,蒸完的蛋糕沒有倒汗水,唔會頭濕濕喇!