2013年10月17日星期四

心型日式CHEESECAKE-附圖






呵呵!又係你!加入檸檬汁&皮的日式芝士蛋糕,真係特別清香!

用坐熱水法焗出來的日式cheese cake,質感超軟滑!

             預祝大家有個快樂的復活節!

好快加上文字

Sorry!要大家等候2日!

 

食譜同之前一樣,實在太like嘞!

只係用份量的2/3. 做6吋心形有底模.

 




1.將鮮奶,忌廉芝士cut細件,牛油一同放入器皿,坐入熱水,水出煙就ok.

不用大滾. 約1分鐘,就好似上圖咁樣,芝士已經溶8-9成. 但仲有小小粒狀.




2.離開熱水,再攪拌.......拌到冇粒,坐回熱水,稍拌勻,就好滑呢!




3.加入蛋黃.(預先打散)

       如下圖.




4.先加檸檬皮,再加汁拌勻再.篩入粉類拌勻.

如下圖.

 




小小心得




檸檬只磨表皮.幼細d.刮太深白色部份,
又苦又嚡口!




用保鮮紙包底,磨完敲幾下,茸就掉下來.




蛋白先打起泡.分2次加糖再打.




打到咁ge樣.




拌勻就好緊要.依加好似ok,其實未得,焗出來都唔靚.

 




近鏡看!仲有小小黃色紋,未完全拌勻.

 




咁樣就ok嘞




坐熱水入爐.用 160度焗左25分鐘,好靚喎,轉個方向先




再焗20分鐘..個樣唔夠金喎.

我想金黃dd.將溫度提高170多焗3-5分鐘,至金黃.




呵呵!ok嗎?

 




一放涼,就cut開比大家睇睇! 呢件係未雪過呀!

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