彈牙朧脷魚餅

2012年5月17日上午12:24公開累積瀏覽 2400 7

 

嘩...  朧脷魚可以做出彈牙的魚餅呀!

 經濟 有營又 美味,

  宴客都唔失禮 呢!

好 多謝 Blog友 五味軒 & Tnp 的食譜分享!  

這道美食,我用了兩包 腍魚柳,@ 300g. (百佳買)

溶雪後,解凍 得 450g.

我用匙 刮了兩塊, 手仔軟. 真係冇鬼用

於是,我用刀 把背部白色 最大的一條筋切除.

一開二, 再切條..切得好爽快 ..

得,得得 一會, 再用刀拍拍拍幾吓 ,已經起膠質了.

再撻 5,6 吓 嘩..哈哈..彈牙又結實 !

磅一磅 ..吓,剩得 388g咋  . (一定是砧板偷食了?)

放入深兜, 攬實在肚腩位置. 順時針攪拌成一團.

加 入調味料

( 幼鹽 1/4茶匙,糖1/2茶匙, 白胡椒1/4茶匙,1 茶匙粟粉,

生抽 1茶匙 ,橄欖油1/2茶匙,芝麻油幾滴. )預先拌勻

再加入以下兩味更惹味.

半條 腊腸 , 用熱水浸去除面油,蒸熟切細小粒.

大蝦乾  4 隻,浸軟 切成茸.  可拌入些少蔥花.

煎時, 記得撲上 薄薄的粉, 就可煎出更可口的魚餅!

告訴大家,當晚 魚餅好快 吃光 ,

南乳焗雞1隻剩4件.

斤4 兩菜 當然 掃清光啦!

溫馨提示:

魚肉清洗後,一定要把水份吸乾.
唔夠乾,做出的魚肉沒有彈牙口感.
要用廚紙印到張紙有點黐肉的感覺.