咖啡海綿蛋糕 - 冇發粉(食譜)

2009年6月6日下午11:52公開累積瀏覽 1212 33

 

沒有發粉的蛋糕,一樣充滿活力!   
沒有發粉的蛋糕,令我食得更安心!
*幾個星期前,APPLE 日報曾經報導過發粉的害處,多食的後果,
看後心都寒呀!*

 

但是沒有加入發粉的蛋糕,如何可以延長生命力呢!
答案好簡單,就係加入適量的 -粟粉!
粟粉不單止令蛋糕軟滑,而且可以保持3日都能夠軟身!
1.   2       蛋白
2.   2       (蛋黃 + 14g糖)要打至小杰,蛋糕才更鬆.
3.   32 g  低筋粉
4.   8g     粟粉
5.   30g  分2份  原庶黑糖(太古),即15g加入蛋白,14g加蛋黃.(糖可以加多些少)
6.   2g 咖啡粉+5-10g紅茶or熱水 拌勻
7.   15g -20g  (坐溶)牛油/菜油
8.   KAHLUA 咖啡酒  5g 

呢款蛋糕的食譜是我兩年前,經過多次試驗得來!

    哈哈.....估唔到今日會有blog友欣賞!

雖然蛋糕沒有發粉or乳化油,但口感真的好鬆軟,大家不防試試啦!