情人節可愛馬卡龍-附加食譜

 

 

牛牛,年年都係你送花給我.

今年D花好貴,不用買了.

等我送番D花比你啦!

可愛嗎?笑吓啦


 食譜: 可唧16個1.5吋圓形,合併8隻
30g蛋白,

1/2茶匙粟粉
杏仁粉30g
48g糖霜
17g糖粉.
玫瑰香油幾滴,食用色素少許.


蛋白霜:作裝飾
6g蛋白(可坐熱水打散)
加入糖霜30-36g,白醋2滴,
幾滴色素.拌勻入唧袋.

用150度焗6分鐘,前後對換.再焗6分鐘.

降溫至130度再焗3-5分鐘.

全程放中層.

 

小小心得:

1.馬卡龍先用風筒吹8分鐘.

待表面吹乾,不沾手.才送入爐.

2.隔上火焗,保持顏色更靚,不會啞色.