2014年年有餘椰汁糕-食譜

 

眨吓眼馬年快到了 ,

等我整番幾條紅運當頭小金魚,

迎接新一年的來臨.

小小甜,帶點點椰香,唔錯呀!  

食譜材料:6條約4吋長

　

1.糯米粉 （60g）
2.澄麵 （48g）
3.椰漿kara （30g）
4.糖 （60g）
5水 （135g)

6.粟米油 （6g)

紅/黃色素 （少許）

7.入爐黑朱古力粒12粒(眼睛)

做法

1.糖加入水攪溶，待涼後加入椰漿中攪勻。
2.糯米粉和澄麵混合過篩。
3.將椰漿糖水加入粉類中攪勻，過篩隔粉渣.
4.分小部份（約2湯匙）年糕糊，加入食用色素攪勻備用.
5.用小匙倒入適量紅/黃色年糕糊入模內，大火蒸約 1分鐘至半熟.
6.再將白色年糕糊注入模中約9成滿。
7.以中大火隔水蒸約15分鐘，用竹簽插入後不沾粉即可。
8.脫模後,用牙籤開一小孔,貼上眼睛.
小心得:
魚年糕要放涼,四邊撥開,才可以脫模.
熱烘烘時脫出來好易變型啊.