簡易蜂蜜蛋糕-(SP)食譜

 

 

 

 

我曾經試過用木框,紙盒做蜂蜜蛋糕.
用不銹鋼模還是第一次.

效果都幾好,算靚仔啦.

出爐第一時間切開看組織,
最怕見到有一層似豬油的物質.
聽聞好多人都嚐試過呢種滋味,
吳太何嘗未中過招呢!
 
 
唔緊要,失敗都係一種經驗.

失敗之後成功,樂趣自然雙倍啦!

 
食譜:可做7吋X3.5吋X2.5模1條
雞蛋115g(去殼)
糖33g-35g,台灣入爐 蜂蜜28g
乳化油4g
高筋粉30g 低筋粉30g
味霖8g
菜油12g牛油10g全脂鮮奶15g
 
做法:
1.模內塗一層薄油,底舖上牛油紙.
2.高,低筋粉混合篩2次.
3.蛋,糖,蜂蜜放在不銹鋼盆內,坐熱水高速打2分-2分半鐘.
4.將sp加入,高速打1分鐘把sp打散.
5.將麵粉分3-4次加入,每次用手動打蛋器拌勻.
大約須時1-1分半鐘完成.
6.開機用高速打8分鐘,期間剷底2次,
最後轉中速30秒消除大氣泡.
 
7.最後,分多次加入己坐熱的(油,牛油,味霖,鮮奶.)
每次加入要把油混合物拌勻.
8拌勻的麵糊登兩吓,登出氣泡.
9.預熱焗爐,170度低層焗20分鐘,轉到中層140度焗15分鐘.
10.出爐面加上牛油紙,再蓋上一個盆.小心反轉.
用模再輕輕縱橫按平,效果都唔錯呀.
 

 

 
小小心得:
1.整盆蛋坐熱水80-90度,打發後呈奶黃色,
鬆發兩倍,少少杰身為合.
2.麵粉打8分鐘後,會成乳白色,組織細密
3.加油,牛奶混合物要小心,
一邊加,一邊用手動打蛋器拌在糊面打圈拌勻,
再用膠刮拌.(開機打會造成較多氣泡.)
4.拌好的麵糊靜止4-5分鐘,入爐前再用膠刮拌1次.
可免油脂沉下.