紅糖合桃酥 - 食譜

2012年3月28日下午10:37公開累積瀏覽 2213 18

 

新鮮熱辣的 合桃酥 出爐了!

 沖定杯茶 ,慢慢品嘗....好味,得喎.

今次,我用紅糖做合桃酥, 顏色比蔗糖更靚!

 而且,加入丁多(1/16 )茶匙嗅粉, 口感更好呀!


食譜:  可做8 隻

低筋粉 80g,梳打粉 1/8茶匙.

紅糖  40g, 固體菜油40g. (嗅粉1/16茶匙+ 1/8茶匙水開勻.)

椰茸 1/2茶匙.  8 粒合桃.

做法:

1.固體菜油 加紅糖 拌勻. (糖溶) . 

2.分3次加入 25g 全蛋液 ,每次都要拌勻. (預先打散蛋液)

3. 拌入嗅粉水. * (1/16 茶匙嗅粉+1/8水)預先拌勻.*

4.篩入 80g低筋粉,1/2茶匙椰茸, 1/8茶匙梳打粉.

小心得:
嗅粉+1/8茶匙水,預先拌勻,
可以同材料,粉類平均混合,
唔會一陣怪味.


   後記:可用其他糖: 如黃糖 都可以.

   於4 月16日Post 的合桃酥,我再加1/8 發粉,

   椰茸 落足 1 茶匙

  記得韋太曾講過:蛋漿 加兩滴油餅面更令身.

   試了,果然係bor,  謝謝你!

   做合桃酥漿唔好掃得太厚, 皮蛋酥可以厚一點.

  我發覺漿太厚 ,火力太低, 會影響紋裂得不美觀呀!

拌勻成團, 蓋上保鮮紙,靜止15分鐘.

這罐是固體菜油  . 我多數到二記買! 快用光了,好開心呀!