滋味雞翼 (食譜)附加圖片

2009年10月17日下午4:42公開累積瀏覽 887 13

 

我答應大家打個滋味雞翼食譜,都好耐嘞!早兩晚再次回味,影左個step,

諗住大家睇得清楚一點,點知今日個電腦又唔知有咩問題,
無法download  d相!得番一張,好過冇啦!
這個煮法係(都市閒情)-李師傅教ge,我記得9成啦!

嘻嘻!加入芝士煮的雞翼真係好滋味,口感好CREAMY !
1.先將雞翼煎到金黃色. 大約500g.*先用鹽,少許胡椒粉,糖,生抽醃3小時*
2.爆香大量洋蔥,2湯匙蒜茸,一罐磨菇片.
3.加入一大湯匙茄汁+1茶匙糖,快手拌勻. *先拌勻*
4.加入3片芝士,慢火*快手將芝士拌勻至半溶化就加入雞湯100g.(分2次)
(我將芝士撕開成小塊,1 開4啦)
5.先倒入雞湯50g,邊煮邊拌勻,*火力用慢火* ,見汁略收!芝士全部溶化,
再加入餘下50g雞湯.慢火煮成好滑的芝士醬汁.
落雞翼 ,慢慢煮3-5分鐘,至汁開始杰,熄火上碟. 趁熱食好香滑!
****冇須等到汁杰先放入雞翼,因為芝士汁好快杰,唔好煮到一pat 嘢呀!
**雞湯可以多些少.**
***我試過用水+少少鹽+糖+粟粉拌勻,當雞湯都一樣好好味呢!***
              

亞虎哥發完脾氣,等我快快手加上圖片先!

師傅的小小心得:
如果要保持金黃,香口!記得要分兩次加入雞湯!
因為一次過加入大量湯or水,會令金黃的雞翼表皮淋身,顏色都變白左!
同鞋口呀! *仲要比心機,慢火煮喎!