Tiramisu－食譜

2008年1月12日上午12:18公開累積瀏覽 3639 4

 

哎唷!唔夠光 tim　！？？
前面黑漆漆的是？？．．．一個心形朱古力，寫上（Love you forever)　好浪漫！
後方我放了一塊水晶，晶瑩剔透的水晶上滿載新鮮的水果，令人垂涎三尺！　　
水晶－當然唔係真的！是我用糖煮成的，只要加小小幻想力佢就是人見人愛
的水晶了．（只溶在口，不溶在手！）
其實，我整過幾次 Tiramisu,以下的食譜是我最喜歡的!好香，好滑，入口即溶!
　　　參考！　參考！
材料：
1. 意大利芝士　２５０g   (Mascarpone cheese)　室溫放軟，輕手拌勻．
2. 糖　　　　　　５ ０g    分開2份(25g+25g)
3. 蛋白　　　　　　１
4. 蛋黃　　　　　　２
5. 淡忌廉              ２００g
6. 魚膠片　　　　　１８g     凍水　６０g
7. 手指餅　　　　　１包      (用６條）其餘做裝飾
咖啡糖水：
8. 熱水１００g
9. 糖　　１０g
10. 咖啡粉　４g
11. 咖啡酒　１０g
12. Rum酒　　５g
做法：
１．將淡忌廉打起．（不要打企身，可以慢慢向下流）
２　.將蛋白打至起泡，加入25g糖再打企身．*
３．蛋黃加25g糖打至＊濃杰＊成蛋黃漿． 
４．先將蛋黃漿同芝士混合．

５．再加入（１）拌勻．然後加入打起的蛋白，輕手用膠刮拌勻成芝士漿．

６．將少許芝士漿混和己坐溶的魚膠水，再倒回芝士漿中拌勻．（快手／輕力）
７．先直放三條己浸咖啡糖水的手指餅在餅圈內，再倒芝士漿覆蓋手指餅．
８．今次橫放另三條己浸咖啡水的手指餅，再倒上芝士漿蓋過手指餅．抺平．

輕輕敲兩敲，放入雪柜雪１－２小時可脫模．

９．蛋糕面篩上唂咕粉，加上裝飾，用手指餅圍邊．（手指餅太長，可分成兩等份）再配上一條金絲帶，就又靚又高貴啦！

*坐熱水打蛋，可殺死沙門氏菌．（大約打１分鐘可以離開再打到滿意）

*我喜歡加１０g櫻桃酒入芝士漿，吃起來就有小小酒香！

我剛才吃光一杯，好好味道！大家知唔知? 點解士多啤梨/青提子不會掉下來呢??