鬥雞眼小熊曲奇/香蔥煙肉曲奇-附加食譜&圖片

2008年3月4日下午7:02公開累積瀏覽 433 10

小熊的樣子很可愛,
所以人人都很喜歡佢!
小小心得:

想公仔輪廓清楚,

麵團不能攪到起晒根.**

用邊隻品牌的牛油都好重要,因為會影響味道.可能我要求高左小小啦!

唔係講笑,市面上的牛油,我用過9種不同品牌.(有些很SO,SO 到今我作嘔)

嘗試過晒,我最喜愛用銀寶(有鹽),因為佢個味比較香.價錢梗係貴到飛起啦!

為了慳錢,我會將佢同另一隻牛油(安佳)混合,效果都好好!

以上只係我個人心得同屋企人口味,我唔係話其它品牌唔好.大家千萬唔好誤會!!!

香蔥煙肉曲奇-附加食譜&圖片

2010年1月22日上午10:23公開累積瀏覽 1834 22

 

食譜:  可做40-45個

1.牛油(有鹽)         40g*室溫放軟
2.糖霜                   25g
3.橄欖油  /菜油    20g
4.蔥花                   10g
5.煙肉粒               15g  (Mc Cormick  Bac'n pieces) 1樽124g
6.幼鹽                   0.5g  (1/8茶匙)
7.雞粉                   1.5g  (1/4茶匙=1g)
8.低筋粉               95g
9.奶粉                     5g
做法:
1.先將牛油+糖霜用隻叉/膠刮攪到淡白色.再加橄欖油拌勻.**一定要徹底拌勻.**

上圖是牛油+糖拌到淡白/奶黃色的樣子

再加20g橄欖油,拌勻的樣子
2.加雞粉,鹽拌勻.
3.再落蔥花撈勻 (要綠色的,唔要蔥白)
4.篩入麵粉和奶粉,用叉or膠刮拌勻.(但只可拌到7至8成)
5.加入煙肉粒.略拌.

6.用手輕輕搓揉幾下,才可成光滑麵團. (記得戴膠手套)
我用微力達,比較緊貼.超市有售.盒裝.

.取5g重的小麵團,先放在掌心搓幾下成小湯圓.再放在 左手掌心近雞脾位置.
用右手隻雞脾由左下角推壓至右上角,要溫柔d喎!(唔好搓得太耐,會出晒油)
再由右下角推去左上角,將湯圓壓成1又3/4吋大的薄麵皮

如果壓唔到咁大,可先在掌心壓成1吋,放在焗盆上用手指由中間印印下,
自然會擴大d. 注意厚薄要平均.條邊唔好壓太薄,好易焗焦!

預熱焗爐10分鐘,用150度先放下格焗9分鐘,再放上中層焗3分鐘.
利用餘溫焗多1-2分鐘至微金黃.

焗好稍等20秒,因太急移動好易弄碎爛,遂隻放上架放涼!放涼後更脫口.
嘻....我已經偷食左3隻!

後記:

放入中層焗一樣得,只要掌握爐火就ok.

想餅keep得耐,脆身,可用餘溫or130度多焗幾分鐘,焗到透.

放入密封器皿,餅可以keep8-10日.都脆卜卜.