紫心番薯麵包-附加食譜

2012年10月3日下午12:25公開累積瀏覽 3295 11

 

4/10買了1袋台灣番薯.9.9有650g比平日平啊!
回家馬上再玩番薯麵包,顏色好金黃呀!
真番薯在正中間,我做的假番薯在側面.
驟眼看都好神似啊!

呵呵...焗麵包,變番薯,令我多麼的雀躍!

包包的外層是紫色番薯,
內心是幼滑的紫心番薯茸.
你話在寒冬,手執一個熱呼呼的麵包番薯.
係咪即時感受到愛 同 溫暖呢!

食譜:來自Charles Ho ,2011爽報
麵團材料:酵母 2g,砂糖20g,鹽1g,紫心番薯50g
*砂糖我只加10g*
高筋粉60g,淡牛油12g(放軟)
黃心番薯180g(蒸熟去皮).糖粉20g.(可減少)
裝飾:可可粉20g,高筋粉5g. *我愛玉桂粉多些*
做法:
1.將黃心番薯壓成茸和糖粉拌勻.
2.把依士,砂糖,鹽,紫心番薯拌勻,
加入高筋粉(過篩)和牛油,搓至光滑.
3.將已發酵的麵團分小粒. 我分3份.
壓扁,包12g番薯餡搓成欖形,沾上包面裝飾,
**我只玩3隻,,每隻塞了30g餡呀!
餡的份量只做一半.亦沒有加糖,夠晒原味　*
放入已掃油的焗盤上,置爐內發酵至2.5倍大.
4.預熱焗爐,180度焗15分鐘.
**麵團加入熟番薯,不用加水,如感太乾才加入些少水同搓揉**