粉紅大發糕(食譜)/2013

粉紅大發糕(食譜)/2013

2013年4月13日下午11:39公開累積瀏覽 1063 3

 

多謝Blog友的留言,
令我再次鑽研呢個呵呵笑的大發糕!


雖然,今晚我都失敗了,
竟然,蒸出兩隻又兩隻的苦瓜乾

左面的呵呵笑(經過改良)....但右面的睇見就嬲啦!
點解呢?????

發覺我呢包的所謂低筋粉,含有蛋白質10%,顏色又偏黃.
(一般用開的日本低筋粉只有7-8%,比較潔白.)
所以,發糕就不會裂咀而笑嗎??應該係啦!
於是,將食譜更改.
哈哈,得左,好發呀!
食譜可做2隻,如用7cm撻模可做4隻.
1.粘米粉56g
2.低筋粉14g
3.發粉2g 即1/2茶匙,再加1/8茶匙梳打粉.
即1/4茶匙的梳打粉,分兩等份,只要1份.
4.熱滾水70g加33g糖拌勻至糖溶,待涼.
5.食用粉紅色素2滴
做法:
所有粉類過篩.中間開一個穴,
注入糖水.色素拌勻.
大火蒸12-14分鐘.
如做細size,蒸10分鐘ok了.


**我係用滾水加砂糖,不是煮.如煮水份會再揮發.

今次模內沒掃油,都好易脫模.
當然用蛋糕紙盛裝,會更美觀啦!

質感